בן חיים דוכס

יין אדום ישראלי

בן חיים דוכס

הכרמים של יקב בן חיים ממוקמים באזור הגליל העליון, על אדמות כפר שמאי בתוך שמורת הר מרון,על הצלע המזרחית של ההר, בגובה שבין 700 עד 800 מטרים מעל פני הים.
אזור זה ידוע מאז ומתמיד באיכויות המיוחדות של ענבי היין הגדלים בו.
הקרקע גירית וסלעית,עם תנאי מיקרו אקלים אידיאלים המספקים מנות עשירות ומאוזנות של שמש, טל, קור, ממטרים ורוחות קרירות.
בחרנו בשיטת שתילה צפופה במטרה להפיק כמות מצומצמת של פרי באיכות גבוהה.
יבולי הכרמים הנם בין: 700-1,000 ק"ג לדונם, לפי מיקום כל חלקה.
 

איכות הענבים הנבצרים בכרמים שלנו הינה גבוהה מאוד. השרדונה נבצר ב- PH 3.3 ו- 24 BRIX, והזנים האדומים מגיעים ל-25 עד 26 BRIX עם 3.6 PH.

סוגי הזנים של הענבים והחלוקה ביניהם בכל כרם, נקבעו במיוחד במטרה להפיק יינות זניים עם תוספת קטנה של זן נוסף, בכדי להעצים ולהעשיר את הטעמים של הזן העיקרי.

שיטת גידול זו הינה יקרה ומורכבת יותר, תוך שהיא מחייבת בצירים ידניים קטנים ותכופים.

 

הסדרה השמורה
יין שיהפוך כל ארוחה לסעודה מרשימה ! בעל עושר נדיר של טעמים, מורכבות ועצמה.
בסדרה זו: שרדונה, קברנה סובניון, קברנה פרנק ומרלו המתיישנים בין 18-22 חודשים בחביות עץ אלון אשר 2/3 מהם צרפתיות חדשות.
 

בלנד עוצמתי המורכב מענבי קברנה סוביניון, שיראז ומרלו שתססו כל אחד בנפרד ואוחדו לאחר שנה להתיישנות נוספת של עוד 12 חודשים.

בסך הכול היין התיישן בחביות עץ אלון 24 חודשים.

יין עם טעמים מודגשים, גוף מלא ונוכחות מרשימה של ארומות וצבעים עזים

להגיש בטמפ':
17-18c

תאריך מילוי:
01/19 

המלצת הגשה:
מתאים למנות עוף, תבשילים עם רטבים מתוקים ופסטות

כשר למהדרין. לא מבושל