בנימינה רזרב גוורצטרמינר

יין לבן ישראלי

בנימינה רזרב גוורצטרמינר | Binyamina Reserve Gewurztraminer

יין המתאפיין בארומה פרחונית טיפוסית של מי ורדים, אשכולית אדומה טרייה וניחוח טרופי דוגמת ליצ’י האופייניים לזן זה.
היין בעל מתיקות קלה המאוזנת היטב עם חמיצות מרעננת, ולכן הוא יין מצוין ללווי מאכלים בעלי טעמים עזים וקלים דוגמת מאכלים אסייתיים. היין מפגין סיומת ארוכה ועשירה בטעמים ברורים ונקיים.

ענבי הגוורצטרמינר נבצרים בבציר לילי ובבשלות אופטימלית: לאחר שצברו חומרי ארומה עשירים בענבים ושמרו על רעננות טובה.
עם הגיעם ליקב, מושרים הענבים על קליפותיהם למספר שעות, על מנת לשפר את מיצוי הארומות שבקליפה. בהמשך נסחטים הענבים ולאחר שיקוע טבעי מועבר התירוש הצלול לתסיסה אלכוהולית בקצב איטי, בטמפרטורה של 10 מעלות.
לקראת סוף התסיסה מורדת הטמפרטורה לכ-0 מעלות, על מנת לעצור את התסיסה ולשמר רמה מסוימת של מתיקות טבעית, המאוזנת על ידי חמיצות רעננה שמקורה בענבים.