ננה קסיופיה

יקב ננה | קסיופאה 2022

הענבים נבצרו כאשר הגיעו לרמת הבשלה אופטימלית, בבציר ידני ומוקפד, כאשכולות עם גרגרים קטנים וריכוז פרי גבוה. חלק מהאשכולות נכנסו לתסיסה כאשכולות שלמים. לאחר סיום התסיסה היין עבר להשריה חמה על הקליפות לתקופה של כשבועיים לריכוך הטאנינים והעמקה של הגוף.
היין מתיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, כמחצית מהן חביות חדשות. בעל ארומות וטעמים של דובדבנים שחורים, שזיף, וניל פלפל שחור ואקליפטוס.

זני ענבים: 77% סירה, 20% פטיט סירה, 3% גראנש