רמת נגב רמון מלבק

יין אדום ישראלי

 

יין אדום ישראלי

רמת נגב רמון מלבק | Ramat Negev Ramon Malbec

סדרת "רמון" סדרת העל של היקב. סינגל ויניארד.

כל שנה בעונת הבציר נבחרים מכרם קדש ברנע ,חלוצה והכרמים בחוות הר הנגב שיחי הגפנים האיכותיים והמצטיינים שהניבו את הפרי הטוב והמעניין ביותר.

תהליך ייצור היין מתחיל בזמירה ובדילול הגפנים בזמן הגידול על מנת לשמור על יבולים נמוכים שיבטיחו את איכות הפרי. הענבים המובחרים נבצרים בבציר ידני וקפדני בשעות הבוקר הקרירות. ביקב, לאחר המעיכה מתחיל תהליך תסיסה מבוקר למיצוי הצבע והטעם מהקליפות והתירוש. בסיומו, מתחיל תהליך התבגרות ארוך בחביות עץ אלון צרפתי לפרק זמן של 16-18 חודשים ועוד מס´ חודשים בבקבוק.

הרכב
100% ענבי מלבק שנבצרו מחלקה קטנה מכרם יחידני "שיזף ", בגובה 800 מטר בהר הנגב.

זן המלבק הפתיע אותנו בהסתגלותו יוצאת הדופן לאקלים המדברי, הוא צלח את הפרשי הטמפרטורה הקיצוניים ותנאי הגידול הקשים תוך שמירה על מאפייני  הזן.

מאפיינים
היין בעל גוף בינוני-מלא, מלא חיות, ארומה משכרת וצבע סגול עמוק ומהפנט . ביין מורגשים טעמי פרי יער שחור בשל, שזיף   ונגיעות טבק ושוקולד מריר. מאופיין בשכבות של טעמים ובשרנות עדינה עם חומציות מאוזנת. יושן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

המלצות הגשה
היין מומלץ לשתייה בטמפרטורה של 16 מעלות. היין ילווה באופן קלאסי מנות בשר עתיר שומן כגון אנטריקוט, צלעות כבש וקדירת טלה, פסטה עם פסטו ותרד .