ירושלים וינדמיל פרוג'קט ספיישל רזרב במארז

יין הדגל של היקב, הופק מענבי קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מכרמים נבחרים בהרי ירושלים. כל כרם עבר תהליכי ויניפקציה והתיישנות בנפרד למשך 8 חודשים, לאחר מכן נקבע הבלנד הסופי והיין הוחזר לחביות לתקופת התיישנות נוספת של 7 חודשים. היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בארומות של שזיף בשל – קסיס, סיגליות, מנטה וקופסת סיגרים. בעל גוף מלא ועשיר, הסיומת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך, הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות. ילווה היטב מנות כגון שוק טלה צלוי, קונפי אווז וסינטה בגריל. חורף גשום עם ריבוי מנות קור ולאחריו אביב קריר ומתון, הביאו להתעוררות מאוחרת בכרמים ולעונת צימוח תקינה, בסופו של דבר החל הביצור באיחור וקצב הקליטה ביקב היה נמוך בשבועות הראשונים. גל חום לקראת סוף חודש ספטמבר הביא להאצה בהבשלה ולהגברת קצב הקליטה ביקב. בסיכומו של דבר הייתה התוצאה בציר באיכות מצוינת עם יינות עשירים ומאוזנים. סדרת וינדמיל פרוג'קט הינה פרויקט המצוינות של יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית. בכל שנת בציר, היקב מפיק מחלקות כרם נבחרות, את היינות הטובים ביותר. היינות מיוצרים בהתערבות מינימלית, מתוך רצון לשקף את הפרי והכרם בצורה המיטבית.