טפרברג ויז'ן מלבק

יין עמוק, מלא רבדים ומעט קשוח, אשר משלב בתוכו עושר של פרי וחמיצות מלאת חיים.

נתוני היין

• סוג יין:אדום יבש
• הרכב זני:100% ענבי מלבק
• מקור הענבים:שפלת יהודה
• הבציר:מכני בשעות הבוקר המוקדמות
• לשתיה החל מ:הוצאתו לשוק

נתוני הבציר

• בריקס:23.8
• חומצה [ג/ל]:5.9
• pH:3.72

אנליזה

• סוכר:יבש
• כהל [ב-%]:13.2
• pH:3.75
• חומציות [ג/ל]:5.5

תהליך ייצור היין

ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני.
הענבים עברו הפרדה של השדרות ולאחר מעיכה עדינה הועבר התירוש עם הקליפות והחרצנים למיכל נירוסטה להתחלת התסיסה האלכוהולית, בטמפרטורה של 25 מעלות למשך 7 ימים.
לאחר סיום התסיסה האלכוהולית, הועבר היין למיכל אחסון והקליפות נסחטו על ידי "פרס פניאומאטי" בצורה עדינה לאותו מיכל, לצורך תחילת התסיסה המלולאקטית ,תסיסה זו מיועדת לייצב ולרכך את היין.
עם סיום התסיסה המלולאקטית עבר היין שפייה ולאחר מכן התבגר עם עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 4 חודשים.